PLEŚNIAK - PROSTY, SZYBKI I TANI Przepis na ciasto pleśniak należy do łatwiejszych, jeśli chodzi o domowe ciasta, i jednocześnie najtańszych. Ciasto pleśniak znane jest nam wszystkim – potrafi je robić niemal każda mama, czy babcia w Polsce. Nazywane "ciastem dla niespodziewanych gości", ze względu na szybki czas przygotowania, stanowi doskonały dodatek do kawy. Sekretem jego smaku jest genialne połączenie kruchego ciasta i kwaskowatego dżemu, bez którego pleśniak nie może istnieć. To idealne zwieńczenie niedzielnego obiadu i w latach 90. najpopularniejszy deser w niejednej polskiej kawiarni. Ciasto z owocami Główne składniki 250 g masła 82% 2,5 szklanki mąki tortowej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 4 jajka 4 łyżki cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki kakao 500 ml dżemu z czarnej porzeczki Sposób przygotowania: 1. Mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól 2. Do dokładnie wymieszanych składników dodajemy rozdrobnione masło. Ważne jest, by masło było zimne. Wówczas można je pokroić nożem na mniejsze partie. Mieszamy masło z resztą składników 3. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dodajemy do ciasta, dzięki czemu stanie się ono elastyczne i gotowe do zagniecenia. Ugniatamy do momentu, aż masa stanie się zbita, a składniki złączą się w całość. 4. Gotowe ciasto dzielimy na trzy części. Do jednej z części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Wszystkie trzy części ciasta wkładamy do lodówki na 60 minut 5. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki. Pierwszą część (tę bez dodatku kakao) rozkładamy na blasze o wymiarach 24 x 26 cm. Zapiekamy przez 10 minut w temperaturze 140 stopni Celsjusza 6. Blachę wyjmujemy z piekarnika. Smarujemy ją dżemem porzeczkowym 7. Na warstwę dżemu ścieramy kakaową masę ciastową, używając tarki o grubych oczkach 10. Białka ubijamy w mikserze, dodając na koniec mąkę ziemniaczaną 11. Masę białkową wykładamy na starte kakaowe ciasto 12. Następnie na wierzch ścieramy trzecią kulę ciasta, także używając tarki o grubych oczkach 13. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy około 50 minut KRÓWKA BEZ PIECZENIA Ciasto krówka to ulubiony deser wielu z nas, zwłaszcza ze względu na to, że jest niezwykle słodkie. Uwielbiają je zwłaszcza dzieci, które dałyby się pokroić za smak masy kajmakowej, która stanowi główną bazę takiego ciasta obok śmietany kremówki. Poszczególne warstwy ciasta krówki należy układać na herbatnikach oraz krakersach. Przekonasz się już za chwilę, że to naprawdę nic trudnego. Foto: Aleksandr_Vorobev / iStock Ciasto krówka bez pieczenia Główne składniki 200 gramów serka mascarpone, 5 daktyli, 1 garść rodzynków, 1 garść orzechów nerkowca, 100 ml mleka sojowego, 600 ml śmietany kremówki 30%, 20 ciastek typu krakersy, 12 paczek herbatników maślanych, 150 gramów białej czekolady, 2,5 puszki masy kajmakowej, 0,5 szklanki płatków migdałowych, 0,5 szklanki wiórków kokosowych. Przygotowanie: Masę kajmakową umieść w naszyciu i rozgrzewaj na średnim ogniu tak długo, aż przybierze ona płynną formę. Umieść herbatniki na formie blaszanej wyłożonej papierem do pieczenia i obłóż podgrzaną masą kajmakową. Zagotuj mleko sojowe i po rozpoczęciu wrzenia umieść w nim białą czekoladę, startą wcześniej za pomocą tarki z drobnymi oczkami. Mieszaj do momentu pozbycia się gródek z powierzchni mleka. Odstaw mleko na parapet za okno, aby mogło przestygnąć. Zmiksuj w blenderze ze sobą orzechy nerkowca, rodzynki oraz daktyle, a następnie wymieszaj z mlekiem. Umieść w misce śmietanę kremówkę oraz serek mascarpone i zmiksuj ze sobą. Dodaj mleko sojowe połączone z bakaliami i miksuj jeszcze przez minutę. Powstałą masą przekładaj kolejne warstwy ciasta tworzone naprzemiennie z herbatników oraz krakersów. Powierzchnię ciasta powinien utworzyć herbatnik z samą masą kajmakową. Ciasto na sam koniec posyp obficie na jego powierzchni płatkami migdałowymi oraz wiórkami kokosowymi. Przełóż ciasto krówkę wykonane według naszego przepisu do lodówki. Powinna pozostać tam przez co najmniej kilka godzin, aby zdążyło przestygnąć i przyjęło nierozpadającą się strukturę. Smacznego! CIASTO CZEKOLADOWE Ciasto czekoladowe Pauliny Młynarskiej Główne składniki 3 tabliczki ciemnej czekolady pół kostki masła pół szklanki cukru 5 jajek pół szklanki mielonych migdałów 3 łyżki stołowe mąki paczka cukru waniliowego lub łyżeczka esencji waniliowej pół łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Przygotowanie: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z masłem i cukrem, mieszając, tak by powstała jednolita masa. Białka ubić na sztywną pianę. Część (1/4) masy czekoladowej zostawić (będzie potrzebna jako polewa), resztę połączyć (za pomocą miksera lub energicznie mieszając) najpierw z żółtkami, mąką, migdałami, wanilią, proszkiem i solą, a potem z ubitymi białkami (mieszając delikatnie, by nie opadły). Wlać do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy. Piec 20 minut w temperaturze 180°C. Po ostygnięciu ciasta lekko podgrzać pozostałą masę czekoladową i posmarować nią ciasto. Można je ozdobić kolorowymi cukierkami, migdałami, posypką… Czymkolwiek, co sprawi, że nasz solenizant znowu poczuje się jak dziecko. Smacznego! PRZEPIS PAULINY MŁYNARSKIEJ POCHODZĄCY Z KSIĄŻKI "KALENDARZYK NIEMAŁŻEŃSKI" SERNIK Z RODZYNKAMI - PRZEPIS SIOSTRY ANASTAZJI Foto: Wydawnictwo WAM Sernik z rodzynkami siostry Anastazji 10 dag margaryny 10 dag cukru pudru 10 dag mąki pszennej 4 żółtka 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia Masa serowa 1,5 kg sera białego zmielonego 12 jaj 40–45 dag cukru kryształu 30 dag margaryny 3 budynie waniliowe bez cukru 0,5 l mleka 20 dag rodzynek Jak przygotować sernik z rodzynkami s. Anastazji? Ciasto: Margarynę utrzeć, stopniowo dodając cukier, po jednym żółtku, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masa serowa: Dwa budynie waniliowe ugotować i przestudzić. Margarynę utrzeć z cukrem, dodając stopniowo po jednym żółtku, następnie ser z dobrze wymieszanym z jednym suchym budyniem i z wcześniej ugotowanymi budyniami. Dokładnie wymieszać i dodać wcześniej sparzone i wystudzone rodzynki. Na końcu do masy delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę. Przygotowanie do pieczenia: Dno blaszki wyłożyć ciastem, na cieście równomiernie rozprowadzić masę serową. Piec przez ok. 1 godz. w temp. ok. 180°C. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. CIASTO WIEWIÓRKA - ORZECHOWY RARYTAS ciasto wiewiórka Główne składniki 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 kostka masła 2 garści orzechów włoskich 3 duże jabłka Sposób przygotowania: Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, orzechy posiekaj, jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia wraz z sodą, dokładnie wymieszaj, używając miksera, tak aby masa była całkowicie pozbawiona grudek Cały czas miksując, stopniowo wlewaj roztopione, ostudzone masło. Do ciasta dodaj przygotowane jabłka oraz orzechy, całość delikatnie wymieszaj łyżką i przelej do formy Piekarnik nagrzej do 200 stopni, włóż do niego ciasto i piecz około 30 minut. Przed wyjęciem zrób test patyczka Przed podaniem ostudź ciasto i posyp cukrem pudrem. Serwuj do gorącej herbaty lub grzanego wina. Smacznego! CIASTO CAPPUCCINO Ciasto cappuccino Biszkopt: 8 jaj, 2 szklanki mąki tortowej, 1,5 szklanki cukru, 1,5 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa: 500 ml śmietany 36% 2 łyżki kawy cappuccino o dowolnym smaku 1 opak. cuku waniliowego Polewa 1000 g czekolady deserowej lub mlecznej dla kontrastu może być biała Przygotowanie: Biszkopt: Jajka ubić z cukrem. Do ubitych jaj dodawać po łyżce mąki oraz proszek do pieczenia i kakao. Blachę posmarować margaryną i posypać bułką. Wlać ciasto i piec 35 min. w 180 C. Masa: Śmietanę ubić z dodatkiem cukru waniliowego. Pod koniec wsypać kakao Uwieńczenie: Zimny biszkopt przekroić wzdłuż 3 razy i przełożyć masą. Górną warstwę polać polewą. Czekoladę zetrzeć i posypać wierzch ciasta. Można też posypać gorzkim kakao. Co ulubione dania mówią o twojej osobowości? [INFOGRAFIKA]